Les éclosoirs permettent d'assurer un climat particulier spécifiques à l'éclosion des oeufs. Les derniers jours qui précèdent la naissance diffèrent beaucoup de ceux de la période d’incubation si bien qu'il existe des machines faites uniquement pour l'éclosion. Elles permettent d'assurer un résultat optimal pour l’éclosion, tout en associant un coût minimum de main-d’œuvre et une consommation d’énergie réduite.
Les éclosoirs varient en fonction de leur capacité.